ما هي الهندباء و اسرارها؟

احسن ما جربت - الموقع الاول للطبخ في الجزائر

 اروع👌 كتف🍖 خروف🐏 محمر و مجمر في الفرن - احسن ما جربت    

 اروع👌 كتف🍖 خروف🐏 محمر و مجمر في الفرن  

  سلام عليكم متابعي مطبخ احسن ما جربت ، للطبخ في الجزائر             
أقدم لكم اليوم في  قسم اطباق رئيسية  :  اروع👌 كتف🍖 خروف🐏 محمر و مجمر في الفرن      

 :المقادير 

½ كتف خروف؛ شرائح بصل ؛ دوائر بطاطا؛ أوراق رند و زعيترة؛   
الشرمولة :  بصلة متوسطة ؛حبة طماطم متوسطة ؛4 فصوص ثوم ؛قصبر؛ معدنوس ؛ 1 ملعقة صغيرة خردل (moutarde )؛½ كاس زيت؛   
توابـــــــل:  ملح؛ فلفل اسود؛سكينجبير؛ فلفل عكري حلو؛كمون؛ ثوم بودرة؛ قصبر بودرة؛   

                           طريقة التحضير:                                 

أولا: نأخذ نصف كتف خروف نشرحوه بالسكين كما هو موضح؛  

اروع👌 كتف🍖 خروف🐏 محمر و مجمر في الفرن

ثانيا: نحضر الشرمولة حيث ناخذ بصلة متوسطة محكوكة، حبة طماطم متوسطة محكوكة، فصوص ثوم محكوكين رقيق، قصبر، معدنوس مقطع رقيق، ملعقة صغيرة خردل (moutarde)  ثم نضيف التوابل المتكونة من :الملح، فلفل اسود، سكينجبير، فلفل عكري حلو، كمون، ثوم بودرة، قصبر بودرة، زيت و نخلط المكونات جيدا مع بعض؛  

اروع👌 كتف🍖 خروف🐏 محمر و مجمر في الفرن

نملاء فتحات اللحم كما هو موضح؛  

اروع👌 كتف🍖 خروف🐏 محمر و مجمر في الفرن

نسعمل قالب مدهون بالزبدة نضع فيه شرائح بصل كما هو موضح؛  

اروع👌 كتف🍖 خروف🐏 محمر و مجمر في الفرن

نضع فوقها دوائر بطاطا ثم نضع كتف اللحم و نفرغ الشرمولة المتبقية فوق الكل كما هو موضح؛  

اروع👌 كتف🍖 خروف🐏 محمر و مجمر في الفرن

و نضيف أوراق رند و زعيترة ، نغطى القالب بورق الزبدة ثم بورق الالمنيوم كما هو موضح؛  

اروع👌 كتف🍖 خروف🐏 محمر و مجمر في الفرن

نضعه في فرن مسخن على 180 درجة بعد مرور ساعة و نصف نفتح و نقلب اللحم ثم نرجعه الفرن لمدة ساعة أخرى بعد ذلك ننزع الغطاء و نتركه يتحمر لمدة ½ ساعة ؛  

للتقديم نضع في الصحن البطاطا المحمرة مع البصل و نضع قطعة اللحم المحمرة؛  

                                             بالصحة و الهنا

شهية طيبة 

 مطبخ احسن ما جربت